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米壽 はなれからのお知らせ
千波湖を一望できる絶好のロケーションにて、薫り高い藁焼きや食材の旨味を引き出す原始焼き、
5つ星お米マイスター厳選米の炊きたてご飯等、料理長こだわりの逸品の数々を提供いたします。
米壽 はなれからのお知らせ
米壽はなれのこだわり
焼き⿂の調理のコツは「強⽕の遠⽕」と⾔われ⽕⼒の強い炭⽕が理想です。「原始焼き」は、炭⽕と焼き物との距離で⽕加減を調節する昔の⽣活の知恵であり。最も原始的な焼き⽅であることがその名の由来になっています。炭の回りを囲んで「輻射熱」を利⽤して焼くため、きれいな焼き⾊が付くだけでなく、⿂の脂が炭に落ちずに煙がたたないため、⿂が燻されずに新鮮そのままの凝縮した旨みを味わうことができます。さらに２種類の炭を使うことで、表⾯はパリっと⾹ばしく、中はふっくらと仕上がります。
藁を燃やし⿂の表⾯を炙ることで旨味を閉じ込める「藁焼き」。燻製⾹にも似た得も⾔えぬ⾹ばしさが加わり、雑味が消えることで、鮮⿂の味わいを引き上げます。焼きたての藁焼きは塩だけで⾷べると、その旨さをより深く堪能いただけます。
お⽶マイスターは、⼀般財団法⼈⽇本⽶穀商連合会（⽇⽶連）が主宰する、お⽶に関する専⾨職経験がある⼈のみに受験資格がある、いわば、お⽶の博⼠号とも⾔える資格です。⽶壽では五つ星お⽶マイスター 澤畠久典⽒が全国各地の⽶どころと呼ばれる地域から厳選したお⽶を週替わりで提供させていただきます。
| 電話番号 | 029-291-6720 |
|---|---|
| 店名 | かまど飯・酒肴 米壽はなれ |
| 住所 | 〒310-0026 茨城県水戸市泉町1丁目6-1（水戸京成百貨店9階スカイガーデン） |
| 定休日 | 水戸京成百貨店営業日に準ずる |
| 営業時間 | 11:00～21:00（L.O. 20:00） |
水戸京成百貨店9階スカイガーデン内
[公共交通機関ご利用の場合]
JR水戸駅下車
北口よりタクシー約5分
北口4番・5番バス停より（乗車約7分）「泉町1丁目」下車
片道：大人190円・子供100円
北口より徒歩約17分
[お車をご利用の場合]
常磐自動車道「水戸IC」「水戸北スマートIC」より国道50号線を水戸市街方面へ
