藁を燃やし⿂の表⾯を炙ることで旨味を閉じ込める「藁焼き」。燻製⾹にも似た得も⾔えぬ⾹ばしさが加わり、雑味が消えることで、鮮⿂の味わいを引き上げます。焼きたての藁焼きは塩だけで⾷べると、その旨さをより深く堪能いただけます。